|
|
Citroenschuim
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 3 eieren
- 150 gram suiker
- 20 gram maizena
- 2 dl water
- 2 mooie citroenen
- 20 gram boter
Voorbereiding:
De eiwitten en dooiers scheiden.
De citroenen wassen. De helft van de citroenschil fijnraspen. Het sap uitpersen.
Bereidingswijze:
De eidooiers met de suiker in een kleine pan doen.
Ondereenmengen, er de maizena en het water bijdoen.
Het sap en de geraspte halve schil bij het mengsel doen.
Onder voordurend roeren op een zacht vuur stijf laten worden tot het mengsel bijna het kookpunt heeft bereikt.
Niet laten koken.
Van het vuur nemen en er de boter bijvoegen.
Dan laten afkoelen.
De eiwitten stijf kloppen en zeer voorzichtig onder de creme mengen.
|
|
|