|
|
Lamskoteletjes In Hooi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 lamsracks (koteletjes aan een stuk, bij de slager te bestellen)
- 2 eetlepels mosterd
- boter om te bakken
- zout & peper
- hooi (bij de dierenspeciaalzaak of van het land)
- 2-3 bosjes verse groene tuinkruiden zoals munt, dragon en rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- meer de lamsracks in met mosterd en bak ze rondom aan in boter. kruid de racks met zout en peper. verwarm de oven voor op 200C (heteluchtoven 180C).
maak het hooi vochtig met water en leg een laagje van circa 2 centimeter op een bakplaat of in een grote ovenschaal. maak een bedje van de helft van de kruiden op het hooi en leg de lamsracks hierop. bedek het vlees met de rest van de kruiden en bedek alles met een laagje hooi.
- bedek de schaal met aluminiumfolie en zet hem in de oven. zet de oventemperatuur terug naar 80C (heteluchtoven 70C) en bak de lamsracks 50 minuten. controleer aan het einde van de baktijd of het vlees gaar is en laat de racks indien nodig nog enkele minuten garen.
- snijd het vlees aan tafel in koteletjes.
|
|
|