|
|
Abrikozenjam Met Peer
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 450 gram gedroogde abrikozen
* 600 mililiter water
* 1,4 kilogram rijpe peren, geschild en grof gesneden
* 4 eetlepels citroensap
* 1,6 kilogram suiker
* 3 eetlepels abrikozenbrandewijn of Grand Marnier.
Voorbereiding:
Laat de abrikozen 12 uur in water wellen in een ruime kom.
Was 6 potten (450 gram) in heet sodawater; spoel ze af. Houd ze warm.
Bereidingswijze:
Laat de abrikozen met weekvocht, peren en citroensap 20 minuten zachtjes koken. Voeg de suiker toe en roer tot die is opgelost. Zet het vuur hoger en laat de massa 15 tot 20 minuten flink koken tot de jam een teraperatuur heeft van 105? C. Haal de pan van het vuur. Roer er eventueel abrikozenbrandewijn of Grand Marnier door. Verwijder het schuim. Laat de massa 5 tot 10 minuten staan. Vul de eerste pot met de hete jam. Veeg de rand van de pot af met een schone, vochtige doek. Sluit de pot en vul de volgende.
|
|
|