|
|
Double Cheeseburger
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 tournedos van junior beef
-2 schijfjes breydelspek
-4 schijfjes buffelmozarella
-8 krulletjes parmesankaas
-4 schijfjes eendelever rauw
-bruine fond
-porto
-balsamico
-boter
-truffelpuree
-250 gr mengeling wilde champignons
-wat sluimererwtjes
-drie kleuren lookpuree
-4 rondjes gegrilld sandwich brood
-kervel
-curry
-lookkruiden
Voorbereiding:
*Bak de filet bruin langs beide kanten zie dat hij goed rauw blijft van binnen, snijd hem plat in twee.
*Beleg een stuk met foie en parmesan leg daarop stuk twee en beleg met mozarella, lookkruiden en het breydelspek.
Bereidingswijze:
*Warm het geheel 7? 8 min op in een hete oven en leg er daarna het warm broodje op.
Saus :
*De ingekookte fond, porto, balsamico wat suiker en truffelpuree op laatste moment opwerken met boter.
Groentjes :
*Champignonmengeling met jullienne van peultjes.
Groentjes :
De verschillende kleuren puree spuiten in een soort guinessklavertje.
|
|
|