Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- visresten, de schelpen van de tijgergarnalen ...
- zout, zwarte peper
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt -
-saffraandraadjes
- 2 venkelknollen, in blokjes
- peterselie, fijngehakt
- tijm, laurierblaadje
- 1 rode paprika, ontpit
- 2 Spaanse pepers, ontpit
- 1 gele paprika, ontpit
- 3 tomaten, ontveld, ontpit
- 0,5 kg aardappelen, in blokjes
- olijfolie
- 3 tijgergarnalen p.p.
- circa 70
Voorbereiding:
*Maak een visfumet van de visresten, ... . *Zeef de bouillon en breng op smaak met de bouillonblokjes.
*Voeg de aardappelen toe en laat op een zacht vuurtje koken tot ze bijna gaar zijn.
Bereidingswijze:
*Gaar de mosselen met de mosselkruiden, kort en op een hoog vuur.
*Zeef het kooknat en bewaar.
*Haal de mosselen uit hun schelp maar bewaar er enkele voor de afwerking.
*Stoof in een andere pan de venkel, paprika′s, uien en tomaten aan in een scheutje olijfolie.
* Kruiden met de knoflook, de Spaanse pepers, zout en peper.
*Overgiet met de witte wijn, de gezeefde visbouillon en mosselsap, voeg de tijm, laurier en de saffraandraadjes toe.
* Breng aan de kook.
*Voeg de visfilets en de tijgergarnalen toe.
|
|