|
|
Geroosterde Groenten Op Knoflook-olie.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1 kilo rijpe tomaten.-4 dl olijfolie-zout en versgemalen peper-1 eetlepel suiker-20 tenen knoflook-2 aubergines-1 grote ui-2 rode paprika′s-2 gele paprika′s-2 courgettes-100 gram fetakaas-150 gram ontpitte zwarte olijven-50 gram kappertjes-blaadjes van 4 takjes verse basilicum.
Voorbereiding:
-Snij de tomaten in vieren-pel de tenen knoflook-snij de aubergines in plakken-verwijder de zaden en zaadlijsten van de paprika′s en snij in grote stukken-snij de courgettes in plakken-snij de feta in plakjes of blokjes--snij de ui in plakken van 1 cm.
Bereidingswijze:
-Verwarm de oven voor op 160 graden.
-Leg de tomaten in een braadslede ,besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en bestrooi met peper en zout en de suiker.
-Rooster de tomaten in de oven gedurende anderhalf uur tot ze half droog zijn..
-Leg na een ongeveer de look erbij en rooster ze mee.
-Neem de braadslede uit de oven en neem de knoflooktenen eruit.
-Leg ze in een mengkom en voeg 2 dl olie bij en prak de knoflook door de olie.
-Verhoog de oventemperatuur naar 240 graden.
-Bestrijk de aubergine ,ui,paprika en courgette met wat knoflookolie.
-Rooster de ui,aubergine en de paprika op een bakplaat in de oven in 20 minuten gaar.
-Rooster intussen de courgette in een grillpan gaar en bruin.
--Meng de feta,olijven en kappertjes.
-Verdeel het feta-mengsel,de geroosterde groenten per kleur en per soort en de basilicum in laagjes over de 2 potten.
-Voeg steed wat knoflookolie toe.
-Schenk op het laatst de rest van de olie rbij zodat de groenten onderstaan.
-Laat de groenten in een afgesloten pot gedurende een maand in de koelkast staan voor gebruik.
|
|
|