|
|
Stilton-roomsoep Met Selder
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 gram prei
-250 gram uien
-400 gram selder
-50 gram boter
-200 gram stiltonkaas (of roquefort)
-0,25 liter melk
-1/8 liter witte wijn
-1,25 liter bouillon
- circa 0,5 liter room
-3 eieren
-peper van de molen en zout
Voorbereiding:
-Was de prei, de uien en de selder.
- Hak de groenten in kleine stukjes.
-Verbrokkel de stilton en bewaar de verkruimelde kaas op een bord.
-Scheid de eidooiers van het eiwit.
-Houd de eidooiers bij.
Bereidingswijze:
-Smelt de boter in een grote kookpot en doe er de fijngesneden groenten bij.
-Giet er de melk en vervolgens de bouillon overheen.
-Breng het geheel aan de kook en laat gedurende 10 minuten koken.
-Voeg vervolgens de wijn toe en laat opnieuw 5 minuten doorkoken.
- Haal de kookpot van het vuur. Doe er 150 gram van de verkruimelde kaas en de verwarmde room (die zeker niet mag koken) bij.
-Kruid met peper en zout.
-Voeg net voor het opdienen de drie eidooiers toe en werk af met een beetje kaas.
|
|
|