|
|
Exotische Saus Gemaakt Van Mango, Passievruchten Enz
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 zeer rijpe mango
- 2 passievruchten
- 2 el cognac of armagnac
- 2 dl kalfsbouillon
- 1 dl slagroom
- 4 druppels Tabasco
- zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil met een buigzaam mesje de mango en snijd het vlees rond de pit af. Hak het vlees fijn en de in een kleine steelpan. Halveer de passievruchten, schep de pitten in de steelpan en voeg de cognac of armagnac toe. Laat het fruitmengsel 5 minuten op een laag vuur koken. Voeg dan de kalfsbouillon toe en laat nog 5 minuten koken. Giet er de room bij, voeg de Tabasco toe en laat de saus 5 minuten borrelen. Doe de saus in een blender en draai 1 minuut. Passeer de saus door een fijnmazige puntzeef in een steelpan, breng op smaak met zout en peper en dien onmiddellijk op. U kunt de saus enkele minuten warm houden in een bain-marie.
|
|
|