|
|
Pannegies Van Lamsvlees En Potabella Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200g lamslappen of lamsschouder/1 ui/het wit van 1 prei/2 winterwortelen/1 pastinaak/100g boter/2 el bloem/1tl kerrie/1 kl koolraap/1 bol knoflook/1 takje tijm/1 takje rozemarijn/4 grote portabella′s
Voorbereiding:
1.Maak van de schoongemaakte lamslappen of lamsschouder een bouillon.Laat het vlees eerst in de oven bruneren.licht roosteren op 190graden,zodat het vet eruit trekt.En zet het vlees daarna samen met de ui,de helft van de prei,de wortel en de pastinaak met 2liter water op het vuur.
2.Laat het vlees2 tot 6uur trekken en zeef de bouillon.
Bereidingswijze:
3.Snijd het vlees in stukken van twee centimeter,bak de stukken in de boter aan,strooi de bloem en de kerrie erover en de voeg de gesneden koolraap en de rest van de prei toe.
4.Schenk voorzichtig de bouillon hierover uit en laat alles 2uur zacht sudderen.
5.Voeg op het laatst de gehakte kruiden toe en grileer de portabella′s in de pan.
6.Schep hierop de pannegies.
|
|
|