|
|
Stoofperen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 2 kg. stoofperen (Gieser Wilderman)
- 5 dl. rode wijn
- 100 gram suiker
- 2 kaneelstokjes
- 1 kruidnagel
- 2 citroenschilletjes
- handvol rozijnen
- 2 theel. aardappelzetmeel (of maizena)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. In een ruime pan de rode wijn, suiker, kaneelstokjes, kruidnagel en citroenschilletjes aan de kook brengen.
2. De geschilde peren erin leggen (volledig bedekt!). Voeg evt. nog wat wijn of water toe.
3. Hele peren ong. 1 uur laten stoven.
Halve peren ong. 40-45 minuten stoven.
4. Voeg het laatste kwartier de rozijnen toe
5. Zetmeel met 1 eetl. water gladroeren en voeg dit aan de vloeistof toe; laat de saus even binden en giet hem door een zeef over de peren.
Ik laat de peren ook wel langer koken tot ze zacht worden (stoven; zo′n drie uur). Ik bind alles dan met wat maizena. Af laten koelen en koud serveren.
Dus is dit recept ideaal om van tevoren te maken.
|
|
|