|
|
Gepeperde Scholrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. scholrolletjes (vismarine), 12 plakjes bacon, 2 el grofgemalen peper, 6 sjalotjes, 1 winterwortel, 2 stengels bleekselderij, 25 gram boter, 250 ml rode wijn, 1/2 liter visbouillon, peper en zout, 1 el gehakte peterselie en cocktailprikkers.
Voorbereiding:
Laat de scholrolletjes ontdooien en dep ze droog met keukenpapier. Rol de bacon om de scholrolletjes en steek vast met cocktailprikkers. Bestrooi de rolletjes met grove peper. Pel de sjalotjes en snipper deze. Schrap de wortel en verdeel ze in kleine blokjes. Was de selderij en snijd deze in smalle boogjes. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en fruit hierin de sjalotten, wortel en selderij. Voeg de rode wijn en de visbouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat de saus tot de helft inkoken. Zeef de saus. Leg de vis in een ovenschaal. Zet de schaal afgedekt 10-15 min. in de oven tot de vis gaar is. Breng de saus op smaak met peper en zout. Schep een laagje saus op de borden. Leg de visrolletjes erop en strooi er peterselie over.
|
|
|