|
|
Kappertjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 gram boter * 40 gram bloem * 1/2 liter bouillon * 2 eetlepels kappertjes * wat citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een stelpan, niet bruin laten worden. Voeg in eenmaal de bloem toe en roer goed. Dit noemt men een roux.
Warm de roux even door zonder hem bruin te laten worden en voeg dan ruim 2 dl vocht toe, laat dit aan de kook komen en roer ondertussen de saus glad. Voeg al roerend de rest van de vloeistof langzaam bij de saus. Voeg de kappertjes en wat citroensap toe. Kook de saus 5 tot 10 minuten zachtjes door, dit geeft hem een volle, fluweelachtige smaak. Maak de roux af met peper en zout.
|
|
|