|
|
Doorregen Runderrollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 KG.DOORREGEN RUNDERROLLADE.
100 GRAM BOTER OF MARGARINE.
1 GESNIPPERDE UI,1 BLIKJE TOMATENPUREE.
1 LAURIERBLAD,1 TAKJE OF MESPUNT TIJM.
2,5 DL WARM WATER, 1/2 BOUILLONTABLET.
2 EETL.VIEUX OF COGNAC.
25 GRAM BLOEM.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
DE ROLLADE DROOGDEBBEN MET KEUKENPAPIER
EN IN EEN BRAADPAN RONDOM BRUIN BAKKEN IN
75 GRAM VAN DE BOTER OF MARGARINE.
HET VUUR LAAG ZETTEN. DE UI,DE TOMATEN-
PUREE,HET LAURIERBLAD EN DE TIJM IN DE PAN
2 MIN.MEE LATEN FRUITEN.
HET WARME WATER EN HET BOUILLONTABLET AAN
BAKVOCHT TOEVOEGEN.(Eventueel samen met
1 eetlepel vieux of cognac)
dE ROLLADE ONDER REGELMATIG KEREN OP EEN
ZACHT VUUR IN 1,5 - 2 UUR GAAR SMOREN.
HET VLEES UIT DE PAN NEMEN.
DE REST VAN DE BOTER OF MARGARINE(25 gram)
MET DE BLOEM SAMENKNEDEN EN AL ROEREND
VLOKJES VAN DIT MENGSEL BIJ HET VOCHT DOEN.
dE SAUS 3 MINUTEN LATEN DOORKOKEN EN OP
SMAAK BRENGEN MET PEPER EN ZOUT EN DES-
GEWENST 1 EETL VIEUX OF COGNAC.
dE ROLLADE IN PLAKKEN SNIJDEN. dE SAUS APART
SERVEREN IN EEN SAUSKOM.
lEKKER MET GEKOOKTE OF GEBAKKEN AARDAPPELEN
EN TUIN OF SNIJBOONTJES,
|
|
|