|
|
Kalfs Zwezerik Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram kalfszwezerik - 1,5 kilo asperges - 250 gram boter - bloem - 500 gram nieuwe aardappeltjes -
Voorbereiding:
Was de zwezerik en pocheer hem in bouillon van een blokje gedurende 5 minuten. Haal er daarna zorgvuldig de velletjes af, zorg ervoor dat de zwezerik niet uit elkaar valt en laat ze onder druk afkoelen. Snij ze daarna in schijven, haal ze door de bloem en braad ze aan beide kanten bruin. Zorg ervoor dat op dit moment de aardappels, de asperges en de saus klaar zijn
Bereidingswijze:
Voor de saus smelten we de boter, warmen ze, maar laten ze niet kleuren. We serveren deze gesmolten boter als saus.
|
|
|