|
|
Paella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook
1 theelepel zout
2 uien
1 rode paprika
1 groene paprika
1 kopje kippenbouillon
100 gr. chorizo
100 gr. koude fricandeau
4 gegrillde kippenpootjes
1 blikje doperwten
1 blikje mais
1 potje mosselen
100 gr. garnalen
iets witte wijn
4 kopjes gekookte rijst
zout en vers gemalen peper
1 mespuntje saffraan
1 mespuntje cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olijfolie in de pan verhitten, de gesnipperde ui en de met zout fijngewreven knoflook glazig fruiten. de paprika halveren, van zaadlijsten ontdoen en in dunne reepjes snijden, even met de ui meesmoren. de kippebouillon erbij gieten en op middelhoog vuur 6-8 min. laten smoren.
Intussen de chorizo en de koude fricandeau in kleine blokjes snijden en met de kippenpootjes bij de groente doen. De doperwten, de mais, de mosselen en de scampi laten uitlekken en ook toevoegen, wat witte wijn erbij gieten en alle ingredienten verwarmen. De gekookte rijst erdoor scheppen, met zout, peper, saffraan en cayennepeper op smaak brengen en 4-5 min. zachtjes laten koken.
Basilicum en citroenmalisse wassen, droogdeppen en fijnhakken en kort voor het opdienen door de paella scheppen.
|
|
|