|
|
Koffierumtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
200 gram bona bakgraag
200 gram witte basterdsuiker
5 eieren
1/4 liter slagroom
7 blaadjes witte gelatine
2 borrels rum
ca. 4 koppen sterke koude koffie
2 pak lange vingers
handjevol rozijnen
Voorbereiding:
- week de rozijnen in een beetje warm water en laat het uitlekken
- klop de slagroom vast stijf zonder suiker
- eieren splitsen en de eiwitten opvangen in een stenen kom
Bereidingswijze:
-week de gelatine in koud water
-roer de boter met de suiker tot room
-voeg de eidooiers toe en blijf mixen
-roer de rum en de rozijnen door het mengsel
-los de uitgeknepen gelatine op in een beetje warm water en voeg dit toe, goed roeren en een beetje stijf laten worden
-sla de eiwitten goed stijf
-beboter een springvorm (ca. 24 cm doorsnee)
-week de lange vingers in de koffie(kort inleggen anders wordt het een smurrie) en leg deze met de suikerkant naar beneden in een laag in de vorm
-leg op de eiwitten de slagroom en het boterrummengsel en roer alles voorzichtig door elkaar
-doe de helft van dit mengsel op de langvingerrand
-herhaal de langevingerlaag (ook weer eerst weken)en schep het restant van het mengsel hier boven op.
-laat de taart een nacht in de koelkast staan alvorens te serveren.
|
|
|