|
|
Kaaspate
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gr. roomboter. 20 gr. bloem. 2,5 dl. warme melk. 50 gr. Bleu d Auverge of Roquefort.2 blaadjes kleurloze gelatine. 60 ml slagroom
Voorbereiding:
Et alles klaar
Bereidingswijze:
Smelt de boter in steelpan roer de bloem erdoor en laat de roux op een laag vuur 2 min. garen. Voeg al roerend de melk toe tot een gladde goed gebonden saus is verkregen, de hoeveelheid melk is afhankelijk van het absorptievermogen van de bloem.Laat de dikke saus 10 min. zachtjes koken tot ze gaar is en een soepele consistentie heeft. Week intussen de gelatine Snijdt de kaas in blokjes en roer ze door de kaas tot ze zijn weggesmolten. roer er van het vuur afde gelatine door. Laat afkoeln tot kamer temperatuur Klop de slagroom stijf en schep die luchtig door het kaasmengsel. Bekleed een patevorm of ronde kom met plasickfolie giet het mengsel erin en laat het opstijven
Stort de kaas pate op een platte schaal en verwijder de folieGarneer de pate met een veldsla kers tomaatjes en wat verse kruiden
|
|
|