|
|
Zalmpakketje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr boter
1 dunne prei, fijngesnipperd
3 blaadjes witte gelatine
35 gr bloem
2 dl visbouillon (van tablet)
1/2 dl slagroom
2 eetlepels verse dille
peper
citroensap
200 gr gerookte zalm, in dunne reepjes of mooie zalmsnippers
10 vellen fillodeeg, ontdooid
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
15 gr boter smelten. Prei 3 minuten zachtjes bakken. Laten uitlekken.
In ruim koud water gelatine 5 minuten weken. Rest van boter smelten.
Erdoor roeren: bloem en scheutje voor scheutje de bouillon. Blijven
roeren tot gebonden saus. Slagroom erdoor roeren. Gelatine goed uitknij-
pen. Van vuur af in saus oplossen. Erdoor roeren: dille, peper en
citroensap. Iets laten afkoelen. Zalm en prei erdoor roeren. In platte
schaal afgedekt in koelkast 30 minuten laten afkoelen.
Bakplaat met bakpapier bekleden.
Uit deegvellen 10 rechthoeken van 15x25 cm knippen. Van ragoutmengsel
10 rolletjes vormen. Op elk velletje in midden van korte kant rolletje
leggen. Deeg oprollen en uiteinden draaien. (Ragoutrolletje moet overal
met 2 laagjes deeg bedekt zijn.) In midden van oven in ongeveer 20 minuten
gaar en goudbruin bakken.
|
|
|