|
|
Vanillepudding (basiscompositie)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
¼ dl. melk
50 gr. suiker
3 eidooiers
8 à 10 gr gelatine
50 gr water
¼ l. slagroom
50 gr. suiker
½ vanillestokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1). Dooiers en 50 gr. suiker flink oproeren.
2). Hete melk en doorgesneden vanillestokje toevoegen.
3). Dit samen langzam tegen de kook brengen.
Gebruik nu een spatel om te roeren.
Controleer regelmatig of de compositie gaat binden.
NIET KOKEN. SCHIFTING.
4). De compositie nu overgieten in een koud bekken of stenen kom
om doorslaan te voorkomen.
5). De geweekte en opgeloste gelatine na afkoeling doormengen.
6). Na voldoende gelering monteren met de geslagen slagroom,
waarin weer 50 gr. suiker.
Opm.: Deze compositie noemt men ook wel basiscompositie daar
deze als basis geldt voor diverse andere puddingen.
Hiervoor wordt dan ook naar deze compositie verwezen bij
enkele hierna volgende puddingen.
|
|
|