|
|
Kalfsoester Surprise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalfsoesters (groeps/scharrel!!), 4 mooie plakjes rauwe ham, 2 plakjes geitenkaas (Chevre de Bellay)van ca. 1 cm dik, zout, (vers gemalen)peper, beetje tijm, boter om in te bakken,
Voor de saus: 1 el boter, 1 sjalotje, 1 teen konflook u.d.kn., flinke scheut cognac, 1/2 pot vleesfond, 1/2 bekertje creme fraiche, beetje allesbinder.
Voorbereiding:
Snijd de kalfsoesters open, zodat een zakje ontstaat. Verpak de plakjes geitenkaas ieder in twee plakjes rauwe ham. Bestrooi de binnenkant van de "zakjes" met peper en tijm en stop de geitenkaas pakketjes in de kalfsoesters. Maak de kalfsoesters dicht met coctailprikkers. Bestrooi de buitenkant met zout en peper.
Snipper het sjalotje.
Bereidingswijze:
Verhit voor de saus de boter in een pannetje en fruit daarin het sjalotje even aan. Knijp de knoflook erboven uit en fruit even mee. Voeg en flinke scheut cognac en de halve pot vleesfond toe en laat flink inkoken.
Verhit ondertussen in een braadpan de bakboter en bak de gevulde kalfsoesters op niet te hoog vuur om en om in ca 10/15 min. mooi bruin.
Maak de saus af met de creme fraiche. Voeg evt. nog wat zout en peper toe.
|
|
|