|
|
Cassoulet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gram witte bonen
0,5 liter groentebouillon (van blokje)
1 klein blikje tomatenpuree
1 ui
1 winterpeen
3 kippenbouten (doormidden gesneden)
400 g. braadworst
500 g. speklapjes
zout en peper
boter om in te vetten
4 eetlepels paneermeel.
Voorbereiding:
Witte bonen minimaal 8 u. laten weken.
Bereidingswijze:
Ui en wortel schoonmaken (niet versnijden).
Oven voorverwarmen op 190 graden C.
Water aan de kook brengen en met een bouillonblokje ruim een halve liter bouillon maken.
Speklapjes in reepjes snijden.
Ovenschaal inboteren.
Gewelde witte bonen laten uitlekken.
Alle ingredeienten in ovenschaal of braadslede doen en afgedekt 2 u. in de oven plaatsen.
Na 45 minuten het geheel even omroeren.
Na 1,5 u. het deksel wegnemen, alles nog eens goed doorroeren (eventueel wat extra bouillon toevoegen mocht het geheel te droog komen te staan). Bestrooien met paneermeel en nog ongeveer 0,5 u. verder laten garen en droog worden zodat er zich een bovenop een krokante korst vormt.
|
|
|