|
|
Groentekerrie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kleine bloemkool
- 350 gram paksoi
- 150 gram vastkokende aardappelen
- 2 tomaten
- 2 sjalotjes
- 1 rode peper
- 1 teentje knoflook
- 5 takjes koriander
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1/2 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 blokje kippenbouillon
- 300 ml kokosmelk
- zout en peper
Voorbereiding:
Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in kleine roosjes. Snijd de paksoi in reepjes en houd het groene en witte deel apart. Was de paksoi en laat deze uitlekken. Schil de aardappelen en snijd ze in 2 cm grote blokjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de sjalotjes e nsnipper ze fijn. Snijd de peper in de lengte open, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in reepjes. Pers het teentje knoflook. Hak de koriander fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en fruit de sjalotjes met knoflook, rode peper en kerriepoeder 2 minuten. Verkruimel het bouillonblokje boven e pan. Voeg de kokosmelk, bloemkoolroosjes en aardappelblokjes toe en kook het geheel 5 minuten afgedekt op laag vuur. Voeg het witte deel van de paksoi en de tomaatblokjes toe en kook het 3 minuten op laag vuur mee. Schep het groene deel van de paksoi en koriander door de kerriegroente en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
|
|
|