|
|
Rendang Pandang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1kg riblappen.5 cocosnoten.5 cm verse laos
5 cm verse gember.3 cm verse koenjit.
6 sjalotten.8 verse tenen knoflook.1 verse sereh.2 verse daun salam.4 verse daun jeruk.4 verse daun koenjit.2 ons verse rawit.
zout,vetjin en asem.
Voorbereiding:
Snij het vlees in stukken(3 bij 3).Rasp de
cocosnoten.Neem 10 eetlepels van de geraspte
cocos en bak het in een droge koekepan met anti- aanbaklaag lichtbruin.Laat het afkoelen en maal het fijn.Maak van de rest 2 liter
santen.Maak een pasta van sjalotten,knoflook,
gember,koenjit en rawit.Kneus de sereh en leg
er een knoop in.Snij de laos in schijfjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de pasta met de
daun jeruk,daun koenjit en daun salam.Doe het vlees erbij en bak het net zolang tot de buitenkant grijs-bruin is.Doe
de gemalen cocos erbij en vermeng het met de
rest.Doe de santen,laos en sereh erbij en
breng het aan de kook.Zet het vuur laag en voeg er naar smaak zout,vetjin en asemwater
aan toe.Laat het gerecht verder pruttelen
totdat het meeste vocht verdampt is en er slechts een dikke saus is overgebleven.Vooral
als de saus dik begint te worden regelmatig
roeren.Het bereiden van dit gerecht duurt ongeveer 6 uren.
|
|
|