|
|
Maaltijd-courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* - 400 g courgettes
* - 1 grote ui
* - 1 teen knoflook
* - enkele basilicumblaadjes
* - 30 g geraspte Parmezaanse kaas
* - 3 eetlepels Extra Vergine olijfolie
* - zout & peper
* - zeker 1 liter (groenten)bouillon
* - 120 g fijne pasta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Was de courgettes en snij ze in blokjes. Hak de ui, knoflook fijn en basilicum fijn.
* Meng de knoflook en basilicum met de Parmezaanse kaas, 1 eetlepel olijfolie en een snuifje zout. Hou even opzij.
* Fruit de ui in de resterende olijfolie, voeg er de courgettes bij en laat het even aanbruinen, naar smaak kruiden met zout en peper. Giet er dan de bouillon over en breng aan de kook.
* Kook nog 10 minuten verder. Voeg de pasta toe.
* Voeg het basilicum/kaasmengsel toe neem meteen van het vuur.
* Laat een tweetal minuten staan zodat de smaken beter uitkomen.
* Serveer bij deze maaltijd Italiaanse ciabatta of focacciabrood.
|
|
|