|
|
Struisvogelbiefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 struisvogelbiefstukken
honing
1/2 glas whiskey of cognac
een beetje kippenbouillon
sap van een halve sinasappel
frambozen
evt. annanas
margarine
kristalsuiker
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de biefstuk mooi bruin
minder het vuur en kruid het vlees met peper en zout
smeer het vlees in met honing als het bijna gaar is en laat het daarna op een zacht vuur carameliseren aan beide zijden.
flambeer het vlees met warme whiskey of cognac.
haal het vlees uit de pan.
giet dan het sinasappelsap en wat kippenbouillon in de pan.
roer alles door en bind het met wat bloem of custard.
even proeven en op smaak brengen mat wat kruiden als basilicum of marjoraan.
laat de frambozen dan 2 min. meebraden met de saus.
evt wat annanaspartjes toevoegen en bestrooien met wat suiker.
apart serveren bij de struisvogel.
|
|
|