Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram zeevisfilet (bv. Kabeljauw, roodbaars),
zout,
300 gram tomaten,
3 rode Spaanse pepertjes (of 1 theelepel cayennepeper),
2 eetlepels olie,
2 teentjes knoflook, geschild en gesnipperd,
50 gram verse gember, geschild en gesnipperd,
2 theelepels kurkuma,
1 theelepel gemalen koriander,
2 theelepels gemalen komijn,
4 dl kokosmelk uit blik,
sap van 1 citroen,
2 lente-uitjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snij de vis in stukjes van ong. 4 cm, bestrooi met zout en laat 30 minuten trekken. Dompel de tomaten in kokend water, verwijder de schil en de pitjes en hak het vruchtvlees in grove stukken. Ontpit de pepertjes en hak fijn.
2. Verhit de olie en fruit de knoflook, de gember en de pepertjes. Doe er de kurkuma, de kriander en de komijn bij en laat 2 minuten stoven. Voeg de tomaten en de kokosmelk toe en laat even koken. Breng op smaak met het citroensap en zout. Dep de vis droog en kook hem 7 minuten in de saus. Garneer met fijngesneden lente-uitjes.
|
|