|
|
Geurige Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
16 rauwe (tijger)garnalen
½ theel chillipoeder
1 theel venkelzaad
5 scechuan peperkorrels of zwarte peper korrels
1 steranijs, in stukjes gebroken
1 kaneelstokje
2 eetl zonnebloemolie
2 tenen knoflook, gehakt
Stukje vers gember van 2 cm, geschild en fijngehakt
1 sjalotje, gehakt
2 eetl water
2 eetl rijstazijn
2 eetl lichtbruine basterdsuiker
Zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rijg twee garnalen aan elk van 8 satéstokjes en leg ze even weg.
Verhit een droge koekenpan op matig vuur. Doe er het chilipoeder, venkelzaad, de peperkorrels, steranijs en in stukjes gebroken kaneel in en roerbak 1 tot 2 minuten tot de geuren loskomen. Laat afkoelen en maal alles grof is een schone koffiemolen of stamp grof met een vijzel.
Verhit de zonnebloemolie in een ondiepe pan, doe er de knoflook, gember en sjalot in en laat het mengsel zachtjes fruiten tot het licht gekleurd is. Schep er de gemalen specerijen en wat zout en peper door en laat het mengsel nog 2 minuten nog zachtjes bakken. Giet er het water bij en laat al roerend 5 minuten sudderen.
Voeg de rijstazijn en suiker toe en laat al roerend zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Voeg dan de garnalen toe en laat ze 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot ze roze worden. Kook ze niet te lang omdat ze anders droog worden. Serveer heet, gegarneerd met schijfjes limoen en gesnipperde lente-uitjes.
|
|
|