|
|
Pasta Met Gestoofde Aubergine En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr volkoren penne
2 el olijfolie
1 rode ui, fijngesnipperd
2 aubergines, in blokjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes ( 400 gr )
2 tl milde paprikapoeder
1/2 tl kaneel
2 el koriander, fijngehakt
Voorbereiding:
Kook de penne in ruim water met zout beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
Bereidingswijze:
Verhit in een braadpan de olie en fruit de ui.
Bak de aubergine 5 min.
Voeg de knoflook toe en bak 1-2 min. mee.
Schenk de tomatenblokjes in de pan en roer de paprikapoeder
en de kaneel door de groenten.
Stoof de aubergine op laag vuur in 12-15 min. afgedekt zachtjes gaar, voeg een scheutje water toe wanneer te veel vocht verdampt.
3 Giet de pasta af.
Breng de gestoofde aubergine op smaak met
zout en versgemalen peper en schep de pasta erdoor.
Verdeel de pasta over 4 borden en strooi de koriander erover.
|
|
|