|
|
Ravioli Met Geitenkaas, Rauwe Ham En Salieboter
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram harde tarwebloem
1 ei
159 g verse geitenkaas (bijv. Heezer geitenkaas)
2 plakjes gerookte rauwe ham
8 blaadjes salie (vers)
50 g boter
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak van de bloem en ei een pastadeeg en laat dit ca. 1 uur in de koelkast rusten.
Snijd de blaadjes salie in fijne reepjes.
Meng de reepjes ham en de helft van de salie door de geitenkaas en breng op smaak met zout en peper.
Doe de boter en de rest van de salie in een ramequin en voeg een halve theelepel water toe.
Maak met de pastamachine dunne plakken van het pastadeeg en steek hier rondjes uit van ca. 6 cm doorsnee. Reken op 6 plakjes per persoon.
Bestrijd 12 plakjes langs de rand met water en leg er in het midden een ruime theelepel geitenkaas op.
Leg er de andere plakjes op en druk de randen goed aan. Laat de ravioli tot gebruik op een met bloem bestoven werkplank liggen en dek af met plastic folie.
Breng een ruime pan water met bouillonpoeder aan de kook en kook hierin de ravioli beetgaar.
Smelt de boter in de ramequin in de magnetron op half vermogen gedurende ca. 1 minuut. De boter moet gesmolten zijn en heet, maar mag niet verkleurd zijn.
Haal de ravioli ui de bouillon en leg er per persoon 3 in een voorverwarmd diep bord. Lepel er wat salieboter over.
|
|
|