|
|
Pompoen-rozijnenchutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 dikke pompoen (ca. 1400 gr. na te zijn geschild en van pitten ontdaan), 500 gr. rozijnen, 2 citroenen, 1 appel, 1/2 l. azijn, 1 kg. suiker, 1 knoflookteentje, 1 rood pepertje, 2 mespunten cayennepeper, 2 eetl. gembersiroop, 3 eetl. appeldiksap
Voorbereiding:
Ontdoe pompoen van schil en pitten en snijd in blokjes.
Schil en ontpit de appel en snijd in blokjes.
Snijd het knoflookteentje en van pitjes ontdane rode pepertje in heel fijne snippertjes.
Snijd met een dunschiller de schil van de 2 citroenen en prop deze in een theeei of bind ze in een doekje. Pers ze uit.
Was de potten af met heet sodawater en spoel na met schoon heet water.
Bereidingswijze:
Doe alles in een grote rvspan en hang de citroenschillen zo op dat ze wel onder staan, maar er later weer goed uit te vissen zijn (bv. met touwtje aan oor van de pan).
Breng alles aan de kook en laat onder af en toe roeren doorpruttelen tot alles wat dikker wordt. Haal het theeei of doekje met citroenschillen uit de pan en schep de pompoen-rozijnenchutney dan in de potten, deksel erop en omgekeerd neerzetten om af te laten koelen.
|
|
|