Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gr. zuurkool, 1/2 ui in blokjes, 1 appel met schil in blokjes, 1 laurierblaadje, 5 jeneverbessen, 1 el. honing, 1 el. boter, 1 dl witte wijn, zout, peper // beenhammetje ca. 500 gr., 1 el. grove mosterd, 2 el. honing, zout, peper, 8 aardappelen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de zuurkool, ui, appel, jeneverbessen, honing, boter, witte wijn zout en peper samen in een pan. Zet dit ongeveer 45 minuten zachtjes op het vuur.
maak verschillende inkepingen aan de bovenkant van het beenhammetje. Bestrooi met peper en zout en zet het een half uur op 140 graden in de oven.
Klop de mosterd en de honing door elkaar. Haal de beenham uit de oven en zet hem op 180 graden. Smeer de beenham in met het mosterd/honingmengsel. Zet de beenham terug in de oven en laat hem in ongeveer 10 minuten mooi bruin worden.
Zet de aardappelen op het vuur en kook ze ongeveer 12 minuten. Laat de aardappelen uitstomen en haal de beenham uit de oven. Vang het vocht op voor de saus. Voeg hier een beetje zuurkool vocht aan toe. Snijd de beenham in plakken en serveer met de zuurkool en aardappelen.
De beenham die over is, is heerlijk de volgende dag op brood.
|
|