|
|
Mascarpone Cremetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 El. olijfolie; 4 blaadjes witte gelatine ; 200 ml. vers sap sinaasappel/aardbei (Fles) (o.a. te krijgen bij super de boer) ; 15 lange vingers; 3 eierdooiers; 100 gr. suiker; 250 gr. mascarpone ; 200 ml. slagroom; 250 gr. aardbeien, verse of 1 blikje Jonker Fris van 410 gr. met aardbeien; 2 El geroosterde pijnboompitten(evt.)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet de springvorm dun in met olijfolie. Bekleed de springvorm met bakpapier. Week de gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water. Schenk 150 ml van het sap in een diep bord en doop er de lange vingers in. Bekleed de hele bodem van de vorm met de lange vingers. Mix in een kom de eierdooiers (eiwit wordt niet gebruikt!) en de suiker tot een dikke creme (+/- 3 min.) . Klop de mascarpone erdoor, met een mixer op de LAAGSTE stand. Klop in een andere kom de slagroom lobbig (net niet stijf) en spatel hem in 2-3 porties door het mascarpone mengsel. Verwarm het resterende sap (dus 50 ml) op laag vuur. Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes een voor een al roerend op in het warme sap. Roer het sap voorzichtig door het mascarpone mengsel en verdeel dit dan over de lange vingers. Strijk glad en laat in de koelkast minimaal 3 a 4 uren opstijven. Halveer de aardbeien en garneer de taart met de aardbeien en evt .de geroosterde pijnboompitten.
|
|
|