|
|
Ingelegde Citroenen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Gekookt water;
1 kilo (onbewerkte) citroenen;
{zee) zout;
evt. wat peper en/of korianderkorrels;
glazen potten.
Voorbereiding:
Was de citroenen en snijd ze in vieren, maar laat de parten aan de onderkant aan elkaar vastzitten.
Bestrooi elke opengesneden citroen aan de binnenkant royaal met zout (ongeveer 1 eetlepel zout per citroen).
Plaats de citroenen in schone glazen potten (zoveel mogelijk goed aanduwen) doe er om en om wat peper en/of korianderkorrels bij en vul aan met gekookt water.
Maak elke pot goed dicht.
Bereidingswijze:
Laat zo een maand of nog beter, twee maanden staan.
Kijk of de citroenen hun sap loslaten en vul anders aan met vers citroensap.
Ingemaakte citroenen kunnen enkele maanden bewaard worden.
Ze worden gebruikt in vele Marokkaanse gerechten.
Vooral de schil wordt verwerkt in o.a. tajines.
|
|
|