|
|
Kersttoetje Van Witte Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
VOOR DE TAARTVERSIERING: Voor de witte chocolademousse: 225 gr. witte chocolade; 4 blaadjes witte gelatine; 6 dl. slagroom. VOOR DE BRUINE GLAZUURLAAG: 4 eetlepels slagroom; 1 theelepel honing; 30 gr. bittere chocolade, in kleine stukjes. VOOR DE RODE VRUCHTENSAUS: 500 gr. frambozen of aardbeien; sap van een halve citroen; ca. 50 gr. poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
MOUSSE: Witte chocolade in ca. 7 minuten op ontdooistand in de magnetron laten smelten(of au bain marie). Gelatine in ruim koud water ca. 5 minuten laten weken. 1 Dl. slagroom verwarmen en van het vuur af de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin oplossen. Gelatinemengsel door de gesmolten chocolade roeren en mengsel onder roeren iets laten afkoelen. 5 dl. slagroom stijfkloppen en door het chocolademengsel spatelen. Mousse in de met bakpapier belegde vorm scheppen en in de koelkast minstens 3 uur laten opstijven. BRUIINE CHOCOLADE GLAZUUR: Slagroom met honing verhitten en mengsel in dun straaltje op chocolade schenken. Chocolade onder roeren laten smelten of 50 sec. op ontdooistand in de magnetron zetten. Glazuur iets laten afkoelen en daarna op witte chocolade mousse schenken. Vorm heen en weer bewegen zodat glazuur zich goed over de bovenkant van de mousse verdeelt. Mousse in de koelkast nog minstens 2 uur laten opstijven. RODE VRUCHTENSAUS: Frambozen of aardbeien pureren (eventueel zeven). Vruchtenpuree op smaak brengen met citroensap en poedersuiker.
|
|
|