|
|
Pasta (vers)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 st. eierdooiers
250 gr. harde bloem (durumtarwebloem genoemd)
2 el. olijfolie
1 kopje lauw water
snufje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en het zout op een droog werkvlak. Maak een kuil in het midden. Doe de eierdooiers en de olie in het kuiltje en kneed met de vingertoppen alles vanuit het midden door elkaar. Blijven kneden en water toevoegen tot er een mooi deeg ontstaat. Verdeel het deeg in 4 porties en druk elk portie plat tot een halve centimeter.
Wals het deeg door de molen van de dikste stand tot de bijna dunste stand en herhaal dit 3 keer. Leg dan de platte vellen van de 4 porties op elkaar en wals dit nogmaals van dik naar dun. Rol het geheel nu op tot een worst en verpak het in plastic folie. Laat het een half uur in de koelkast rusten.
Neem de worst uit de koelkast en verdeel weer in 4 porties. Wals de pasta op de gewenste dikte en snij het in de gewenste vorm. Kook de pasta 2-3 minuten en giet af in een vergiet. Gooi de pasta terug in de pan en voeg 2 el. olijfolie toe en roer goed door.
|
|
|