|
|
Bietjespuree Met Pecorinokoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g gekookte bietjes, 100 g feta, 1 ei, 1 tl. gedroogde dragon, 3 el. olijfolie extra vierge, 50 g pecorino, 75 g rucola, peper
Voorbereiding:
Feta verbrokkelen, pecorino raspen, splitst het ei (alleen eigeel wordt gebruikt).
Bereidingswijze:
Pureer bietjes, feta en eigeel; dragon, 1el. olie, peper toevoegen; pecorino in 4en verdelen en naast elkaar bakken in koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur; even laten opstijven op koud bord; rucola mengen met rest olie en peper; puree in 4 kommetjes scheppen; garneren met wat rucola; pecorinokoekje vlak voor het serveren in de puree steken.
|
|
|