|
|
Mulligatawny
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
2 teentjes knoflook
50 g boter
2 tl kerrie
1 mespunt cayennepeper
1 mespunt gemberpoeder
1 zure appel
1/2 winterwortel
500 g kipfilet
20 g bloem
10 g zout
peterselie
bladselderij
1 laurierblad
1 draadje saffraan
2 el geraspte kokos
peper
evt. 1 dl slagroom
Voorbereiding:
Snijd de uien grof en de knoflookteentjes zo fijn mogelijk. Snijd de appel, de wortel en het kipvlees in blokjes.
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten, smoor de uien en de knoflook langzaam goudgeel. Smoor de kruiden enkele min. mee evenals de appel. Voeg wortel en het vlees toe, schep het om en om en laat het vlees wat kleur krijgen. Strooi er de bloem over, roer tot het helemaal opgenomen is, schenk er dan water bij. Breng dit alles met het zout, de takjes peterselie en bladselderij, het laurierblad en de saffraan aan de kook. Kook de soep tot het vlees bijna uiteen valt (ca. 1 uur). Haal dan de takjes kruiden en het laurierblad uit de soep. Doe de kokos en voeg er kerrie en cayennepeper aan toe. Proef de soep en voeg zonodig zout toe. Indien de soep te pittig is naar je smaak kun je de slagroom toevoegen.
|
|
|