|
|
Salade Van Witlof, Groene Appel En Limoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stronken witlof *
1 appel Granny Smit *
1 limoen *
200 gram rosbief aan een stuk *
boter om in te bakken *
12 gamba`s
1 teentje knoflook *
peper *
zout *
2 eetlepels olijfolie *
10 gram sesamolie *
35 gram sojasaus *
1 mespuntje mierikswortel *
druivenpit olie *
5 gram sesamzaadjes *
5 gram oestersaus *
Enkele gewassen slasoorten om te garneren. b.v. winterpostelei
Voorbereiding:
Maak een dressing van de sesamolie,druivenpit olie, limoensap en sesamzaadjes, klop een sojadressing van de sojasaus en oestersaus.
Bereidingswijze:
Snijd de toppen van de witlofstronken en haal de blaadjes los.
Zorg dat de maoynaise in en bakje klaar staat.
Snijd de witlof in kleine blokjes en meng deze gelijk door de mayonaise.
Rasp er een klein beetje mierikswortel in.
Breng de salade pas op het laatste moment op smaak met peper en zout.
Braad de rosbief rondom mooi egaal bruin aan en braad hem zolang tot de kamertemperatuur ongeveer 48 graden is.
Laat afkoelen en snijd hem in 12 mooie plakken.
Dep de plakken rosbief enigszins droog en bestrooi ze peper en zout.
Leg hierop wat witlofsalade en rol mooi strak op.
Bak de gamba`s in wat olie, op een middelmatig vuur.
Voeg wat knoflook, peper en zout toe en bak ze verder,totdat ze net gaar zijn.
Voeg de dressing van de sesamolie,druivenpit olie, limoensap en sesamzaadjes, klop een sojadressing van de sojasaus en oestersaus.toe.
Leg 3 rolletjes rosbief op een bord, voeg de gamba`s, slasoorten aangemaakt met wat dressing en mierikswortel toe en als laatste de sojadressing.
|
|
|