|
|
Kalfsentrecote Met Druiven,noten En Witte Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
=4 KALFSENTRCOTE,(Op kamertemperatuur) ZOUT,VERSGE
MALEN PEPER = 500 GR. GESNEDEN WITTE KOOL =
= 1 VENKELKNOL,(Geschaafd) = 2 THEEL. KOMIJNZAADJES,
(OF 1 THEEL.KOMIJNPOEDER) = 50 gr.boter = 125 ml. vlees-
bouillon = 50 GR. WALNOTEN (Grof gehakt) =CA.20 GRAM
WITTE DRUIVVEN
Voorbereiding:
Bestrooi de kajfentrcotes met zout en peper.
Bereidingswijze:
1. Kook de witte kool met de venkel en komijnzaadjes en een
snufje zout gaar. Verhit de boter in een koekenpan en bak
de entrecotes circa 6 min. Draai ze halverwege de baktijd
om.
2. Schep het vlees uit de pan en hoed het warm onder
aluminiumfolie.Voeg de bouillon,de walnoten en druiven
aan het braadvocht toe. Laat alles enkele min. sudderen.
3. Verdeel het vlees over de borden en schep noten, druiven
en jus erop. Schep de witte kool ernaast.
Eet bij dit gerecht rosti of krielaardappeltjes.
Bind de saus met allesbinder of maizena. Roer circa 3 eetl.
creme fraiche door de saus.
|
|
|