|
|
Ceasarsalade Met Twist
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie
dragonazijn
potje verse ansjovisfilet
bakje verse parmezaan
ciabatta/stokbrood
romainesla
verse knoflook
rode paprika
pijnboompitten
bacon
italiaanse mayonaise
eendenleverkrullen ongeveer 1 ons
grof zeezout
verse bieslook
bakpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snij vier surfplankjes uit de nerf van een mooi blaatje sla. Was ze en leg ze opzij. Snij de sla in kleine stukjes, was de sla en droog het in de slacentrifuge.
Zet een kleine koekenpan op het vuur en verwarm er een flinke scheut olijfolie in. Hak de paprika in kleine stukjes en voeg het bij in de pan, doe er naar smaak verse knoflook bij, voeg er vervolgens een stuk of 8 ansjovisfilets aan toe en laat het ongeveer 10 minuten pruttelen. Wacht tot de ansjovisfilets langzaam oplossen in de pan en laat het geel daarna afkoelen.
Snij mooie lange gelijkwaardige stukken brood, en besprenkel ze met olijfolie en grof zeezout. Stop ze in de oven en laat ze daar ongeveer 15 minuten inzitten. Hou ze wel in de gaten, en haal ze er pas uit als ze mooi van kleur zijn.
Bak vervolgens ongeveer 2 ons bacon lekker krokant en laat het uitlekken op een stuk. Bak de pijnboompitten mooi bruin.
Pak vier mooie porties uitgewassen sla en doe die in een kom, voeg de pijnboompitten, parmezaan, en de bacon toe. Meng het gelijkmatig door met je handen.
Ga verder met de afgekoelde ansjovisdressing. Stop het geheel in de blender, of een ander goed mixapparaat en voeg er lekkere italiaanse mayonaise bij. Voeg er een klein beetje dragonazijn bij. Mix het geheel door elkaar totdat er een gladde substantie ontstaat en proef of het op smaak is. Als dat niet zo is, kun je naar eigen inzicht eventueel extra mayo bijvoegen, en opnieuw mixen.
Doe de dressing vervolgens door de sla. Leg de sla in het midden van het bord in een vormpje. Zorg dat het vormpje goed massief gevuld is, anders valt het geheel uit elkaar. Steek de verse bieslooksprieten decoratief in het midden van de sla, en trek het vormpje er dan pas vanaf. Leg er een versgebakken crouton op als een brug naar de salade. Steek de eendenleverkrullen op het dak van de sla, maar wees voorzichtig dat het niet instort. Zet vervolgens de surfplankjes haaks op de crouton. Maak je bord altijd mooi op, als een kunstwerk..maak er een feestje van, en zorg er voor dat je geen vette vingers op de rand achterlaat! Eet smakelijk!
|
|
|