Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 ml plantaardige olie,10 cashewnoten of amandelen geblancheerd,10 rozijnen,125 g wortelen in dobbelsteentjes gesneden,125 g bloemkool in kleine roosjes gesneden,125 g sperziebonen in 2 cm lange stukjes gesneden,125 g doperwten,125 g champignons,125 g aardappelen in dobbelsteentjes,100 g uien gesnipperd,6 kruidnagels,3 kaneelstokjes,1 laurierblad,1 tl komijnzaadjes,8 kardemoms,40 g gemberpasta,40 g knoflookpasta,25 gr grone chilipasta,100 g cashewnotenpasta,200 g yoghurt,zout,1/2 tl gemalen wi
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een beetje olie verhitten in een koekenpan.De cashewnoten of amandelen en de rozijnen licht bakken en opzij zetten.In een pan met kokend water alle groenten 5 min. blancheren en vervolgens laten uitlekken.De rest van de olie verhitten in een koekeknpan.De kruidnagels,kaneelstokjes,laurierblad,komijnzaadjes en kardemoms toevoegen en goudbruin bakken.De gebakken specerijen uit de pan halen en tot een pasta malen.Gember-en knoflookpasta′s,groene chilipasta.cashewnotenpasta en de gemalen specerijen toevoegen en verder bakken tot de olie zich scheidt van de saus.De yoghurt toevoegen en al roerende op laag vuur 5 min. meekoken.De geblancheerde groenten,zout en witte peper erdoor scheppen,de deksel op de pan leggen en op laag vuur 5-6 min. stoven.Af en toe roeren.Tot slot de room erdoor roeren en de curry in een schaal scheppen.De curry garneren met fijngesneden gember,verse koriander,gebakken rozijnen en noten.
|
|