|
|
Witte Chocoladeparfait Met Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*200 gram pure chocolade
*125 gram blanke amandelen, gehalveerd
*300 gram witte chocolade
*5 deciliter slagroom
*5 eieren, gescheiden
*150 gram witte basterdsuiker
*2 eetlepels amandellikeur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De pure chocolade in een kom boven een pan met heet water smelten.
De amandelen door de chocolade roeren, het mengsel op bakpapier scheppen en in de koelkast laten harden.
De witte chocolade met 1 deciliter slagroom in een kom boven een pan met heet water smelten.
De eierdooiers met 120 gram suiker in een kom boven een pan met heet water tot een dik en schuimig mengsel roeren en al roerende laten afkoelen.
De eiwitten stijf kloppen met 30 gram suiker en van het vuur af luchtig door het dooiermengsel spatelen.
4 deciliter slagroom stijf kloppen. De gesmolten witte chocolade, de stijfgeklopte slagroom en de amandellikeur door het dooiermengsel spatelen.
Daarna de chocoladeamandelen erdoor spatelen.
De vorm met behulp van bakpapier verhogen en het chocolademengsel in de vorm schenken.
De vorm met plasticfolie afdekken en de parfait 1 nacht in de diepvries laten bevriezen.
|
|
|