|
|
Zarzuela
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
2 tenen knoflook
500 g tomaten
olijfolie
1 theelepel paprika poeder
mespunt cayenepeper
zout
1 laurierblaadje
1,5 dl witte wijn
300 g zalm
300 g kabeljauw
250 g tilapia
1 kg mosselen
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
2- 3 eetlepels sherry
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en knoflook en hak beide fijn. Ontvel en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit olijfolie en fruit hierin eerst de uisnippers 2-3 minuten en voeg dan de fijngehakte knoflook en tomatenblokjes toe. Strooi paprikapoeder, cayennepeper, zout en laurier in de pan en laat alles 15-20 minuten zachtjes pruttelen. Schenk de witte wijn bij de tomatensaus toe en laat het geheel nogmaals 5 minuten pruttelen.
Snijd de vis in blokjes en spoel de mosselen af. Voeg de stukken vis aan de saus toe, leg de mosselen hierop en laat de zarzuela in ongeveer 10-15 minuten gaar worden. Roer de sherry door de visschotel en bestrooi met peterselie.
|
|
|