|
|
Krengsengan Yogya
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo doorregen magere runderlappen
1 1/2 theel. zout
1 1/2 theel. witte of bruine basterdsuiker
3 eetl citroensap
3 daoen salam
6 eetl. zonnebloemolie
3 grote uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, uitgeperst
3 theel. sambal oelek
6 tomaten, in stukken gesneden
6 eetl ketjap manis
2 eetl. fijngehakte bladselderij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijdt het rundvlees in dobbelsteentjes van 2 1/2 cm. Zet het vlees met royaal water op. Voeg zout, suiker, citreonsap en daoen salam toe. Breng alles aan de kook, af en toe afschuimen.
Leg het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat ongeveer 3 a 4 uur pruttelen.
Giet het vlees af.
NB Bouillon opvangen en salamblaadjes eruit halen.
Verhit de olie, fruit de uien, hierna de sambal en knoflook meebakken.
Vlees toevoegen en even bakken.
Vervolgens bouillon, tomaten en ketjap toevoegen. ( ik voeg altijd meer ketjap toe )
Zachtjes laten koken totdat ongeveer de helft van het vocht verdampt is.
Vlak voor het opdienen de bladselderij toevoegen ( rode pepers voor garnering )
Heerlijk met salade, atjar en seoendeng, kroepoek en natuurlijk rijst.
|
|
|