|
|
Provencaalse Vleesschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. Chinese kool
boter
3 el. soyasaus
1 fijngehakte ui
6 tomaten
400 gr. gehakt half om half
3 1/2 dl. crème fraiche
2 dl. water
3 tl. rozemarijn of tijm
zout, peper
1 teen knoflook
2 el. peterselie
3 dl. bouillon van tablet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de buitenste koolbladeren en snij de stronk eraf. Snij deze heel fijn en bewaar een paar grote bladeren om de schotel mee te garneren. Fruit de kool even aan in het boter, samen met de ui, tot ze glazig is. Giet er de soyasaus over en 2 dl. water en laat alles nog enige min. op een zacht vuur sudderen, bewaar het kookvocht.
Meng het gehakt met de crème fraiche en breng het op smaak met zout en peper, tijm of rozemarijn, de fijngeperste knoflook en de peterselie. Bedek de bodem van een ovenschaal met de aangefruite kool/ui-massa en bedek deze met de helft van de ontvelde in stukjes gesneden tomaten. Spreid daarover het gehakt-mengsel uit en dan weer de rest van de plakjes tomaat. Bedek alles met enkele grote koolbladeren. Giet er dan het kooknat van de kool over en de bouillon. Laat deze schotel (afgedekt met aluminiumfolie) in een op 250*C. verwarmde oven 45 min. bakken. Verwijder het folie en laat de schotel dan in ca. 15 min. goed gaar worden, indien het vlees te droog is voegt u er nog wat extra bouillon aan toe opdat de schotel met voldoende kooknat wordt gerserveerd.
|
|
|