|
|
Forelfilet Met Witlof En Mosterdsaus Met Brugse Tripel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden 4 personen:
? vier verse forelfilets ? twee stronkjes witlof ? twee eetlepels grove mosterd ? drie eetlepels roomboter ? een eetlepel fijn geknipte bladselderij ? twee eetlepels bloem ? twee eetlepels zonnebloem- of olijfolie ? 1 dl gevogelte- groentenbouillon ? 1 dl slagroom ? 1,5 dl Brugse Tripel (flesje van 33 cl) ? peper uit de molen zout naar smaak
Voorbereiding:
Bestrooi verse forelfilets met een klein beetje zout, peper en bloem.
De onderkant van de witlof afsnijden en in dunne reepjes snijden.
Bereidingswijze:
Een mengsel van twee eetlepels olie en een eetlepel roomboter verwarmen in een koekenpan met anti aanbaklaag. Forelfilets om en om bakken tot ze goudbruin van kleur zijn. Na het bakken warm houden in aluminiumfolie.
Twee eetlepels roomboter verwarmen in een wok of koekenpan met anti aanbaklaag en de reepjes witlof zo kort mogelijk om en om bakken. Hittebron verlagen en de bouillon, grove mosterd, bier en fijn geknipte bladselderij erdoor roeren. Nog drie tot vier minuten al roerende verwarmen. Vervolgens slagroom erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. Witlof en saus over voorverwarmde borden verdelen en de forelfilet erop leggen.
|
|
|