|
|
Aubergines Uit Lyon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 niet la te grote aubergines, 1 eetl zout, 3 eetl olijf olie, 2 th scherpe mosterd, 3 uien, 2 teentjes knoflook, 8 eetl paneermeel, 2 eetl boter, 1 takje verse rozemarijn.
Voorbereiding:
Was de aubergines, snijd ze overlangs door, bestrooi ze met het zout en laat ze 15 tot 30 min staan. Veeg het zout van de aubergines. (Dit is om de bittere smaak te zuiveren)
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetl olijfolie in een ovenvaste schaal.
Hol de aubergine voor twee derde uit. Bak de aubergine aan alle kanten enkele minuten in de olie en laat ze afkoelen.
Bestrijk de binnenkant van de aubergines met de mosterd.
Maak de uien schoon en hak ze klein samen met de knoflook en het uitgeholde aubergine vlees. Fruit dit mengsel in de rest van de olie. voeg het zout toe en vul de aubergines met het mengsel.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrooi iedere aubergine helft met 1 eetl paneermeel. leg de boter in vlokjes op de groente en bestrooi het geheel met wat rozemarijn. Plaats de aubergine helfden in de ovenschaal en leg de rest van de rozemarijn tussen de groente. Laat de aubergine in de oven in ca. 15 min een mooi korstje krijgen.
|
|
|