|
|
Grieks Stoofpotje Van Rundvlees Met Feta, Kaneel, Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram sucadelappen; 500 gram runderlappen (of een kilo van één van beide); een stuk feta; runderbouillon; een groot blikje tomatenpuree; 1 ui; twee teentjes knoflook; twee pijpjes kaneel; twee of drie theelepels gemalen komijn; twee laurierblaadjes; een paar korrels zwarte peper; een bosje verse koriander; een klein scheutje rode wijnazijn of rode wijn; een scheutje olijfolie.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd het rundvlees in stukjes. Hoe groot of klein doet er niet toe.
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan, doe het vlees erbij en schroei het aan alle kanten dicht.
Voeg bouillon toe tot het vlees onderstaat. Je kunt zelfgemaakte, verse runderbouillon gebruiken, maar uit een potje is ook prima. Doe de inhoud van een groot blikje tomatenpuree in de pan.
Doe er de laurierblaadjes, de pijpjes kaneel, de komijn, een klein scheutje wijnazijn of rode wijn, twee gepelde teentjes knoflook en wat korrels peper bij.
Voeg geen zout toe. Het vlees zal tijdens het garen genoeg zout afgeven.
Deksel op de pan. Nu schuif je de pan in de voorverwarmde oven en je laat het geheel lekker lang pruttelen. Liefst een uur of vier, vijf. Na een paar uur is het handig om even te proeven. De kaneel en andere specerijen hebben nu hun smaak goed afgegeven. Proef of je nog wat komijn of kaneel wilt toevoegen. Je kunt nu ook een in stukken gesneden ui toevoegen.
Schuif het geheel weer in de oven tot het vlees zo gaar is dat het in stukken valt en tot de bouillon grotendeels is ingekookt.
Stoofpotje klaar? Knip of snijd dan de koriander fijn en snijd de feta in kleine blokjes.
Doe per persoon een paar lepels van het stoofpotje in een diep bord. Leg er wat blokjes feta op en strooi er flink wat van de verse, gesnipperde koriander over.
En smullen maar.
|
|
|