|
|
Balkenbrei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram lever, nier of hart *
1 liter worstennat van rookworst *
250 gran vers spek *
1 eetlepel rommelkruid (wat wij Provinciale kruiden noemen)*
250 gram boekwijtmeel *
Bloem *
boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kooklever, nier en/of hart in 30 minuten gaar.
Maal het vlees fijn.
Vuil het kookvocht met water aan tot 1.25 liter. Snijd de helft van het spek klein en bak het langzaam uit.
Roer het gemalen vlees, het uitgebakken spek en het rommelkruid door het kookvocht.
Voeg al roerende boekwijtmeel toe.
De brij moet zo dik zijn dat een lijn die erin wordt getrokken met een lepel, niet direct dichttrekt.
Doe de brij in een met bloem bestoven schaal en laat hen koud worden.
Snijd de balkenbrij in 1 cm dikke plakken en bak ze snel aan beide kanten i nde boter tot ze lichtbruin en krokant zijn.
|
|
|