Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ca 300 gram volkoren tarwemeel, ca 100 gram ruwe rietsuiker, flinke klodder vloeibare honing
handvol: dadels, walnoten, gember
eetlepel: bakpoeder, kaneel
teelepel: nootmuskaat, gemberpoeder, kruidnagel
snufje: peper, zout
beetje water
variëren: geen koek is bij mij hetzelfde, vaak gooi ik er vanallesennogwat bij: sambal, thaise of indiase currypoeder, anijs, dadelstroop, rietsuikermelasse, lijnzaad, et cetera
krenten en rozijnen vind
Voorbereiding:
Dadels ontpitten en fijnhakken, gember (vers of uit een potje) kleinsnijden, walnoten breken
Bereidingswijze:
Tarwemeel, bakpoeder en specerijen zeven en mengen
suiker, noten, dadels en gember toevoegen en mengen
honing toevoegen en een beetje water, vervolgens met deeghaken mixen totdat een stevig beslag ontstaat. Net zoveel water toevoegen als nodig is, een glaasje is meestal genoeg
In cakevorm scheppen en afstrijken met een natte lepel
90 minuten op 160 graden, even laten afkoelen in de vorm, daarna laten afkoelen op een rooster en liefst een paar dagen ingepakt bewaren om de smaak het best tot zijn recht te laten komen
Let op: niet teveel water, want dan wordt de koek te nat en komt ie niet mooi droog uit de oven. Ik ben in het begin erg op zoek geweest naar de juiste vochtigheid in combinatie met baktijd en temperatuur, maar inmiddels lukt ie altijd!
|
|